Tổ yến thô

Tổ yến thô là tổ yến khi thu hoạch yến không trải qua bất kỳ khâu sơ chế, xử lý, làm sạch nào nên vẫn còn giữ nguyên lông yến, bụi bẩn và tạp chất. Khi chế biến cần phải sơ chế và làm sạch, và chế biến thành các món ăn bổ dưỡng

Tổ Yến thô là tổ yến được thu hoạch từ nhà nuôi chim yến gọi nhà nhà nuôi nhưng không phải là chăn nuôi mà là dụ chim yến về làm tổ. Kể cả các loại yến nhà thì yến vẫn kiếm ăn trong tự nhiên. Nguồn thức ăn của chim yến là các loại côn trùng có kích thước rất nhỏ ở trên không trung. Tổ yến thô có màu trắng đục ,yến có mùi tanh nhẹ.

Cách sơ chế về tổ yến thô:

1. Một bát nước sạch
2. Nhíp nhặt lông
3. Rổ lược (rây)
4. Đĩa sạch màu trắng

Các bước thực hiện:

Bước 1: Yến thô ngâm từ 10 đến 15 phút vớt ra bỏ khăn ẩm, bỏ hộp trong ngăn mát tủ lạnh hôm sau mang ra rửa và nhặt sạch.

Bước 2 : Vắt yến cho ráo nước rồi cho ra đĩa.

Bước 3: Dùng tay tách sợi yến và dùng nhíp gắp sạch lông. Chén nước sạch dùng để nhúng đầu nhíp khi nhặt lông.