Tương Gia Truyền Trần Doanh: Từ hương quê mộc mạc đến thương hiệu gia truyền đậm vị xưa

Từ bao đời nay, tương luôn là thức chấm dân dã, gắn liền với mâm cơm của người Việt. Không chỉ là món ăn, tương còn là biểu tượng văn hóa của làng quê Bắc Bộ, nơi mà từng chum tương được chăm chút như một phần máu thịt của nghề, của đất, của người. Trong dòng chảy ấy, Tương gia truyền Trần Doanh chính là một trong những cái tên lặng thầm nhưng bền bỉ gìn giữ tinh hoa truyền thống

Gìn giữ nghề cha ông bằng cả chữ “Tâm” và “Tín”
Sinh ra trong một gia đình nhiều đời làm nghề ủ tương,  bà Trần Thị Doanh đã sớm tiếp nối nghiệp tổ từ những năm đầu thập niên 60. Khi mà cái nghề ủ tương vẫn còn được xem như “của để dành”, là thứ quý giá trong gian bếp mỗi nhà

Từ những chum tương đặt dưới hiên nhà, ủ trong nắng gió suốt ba tháng ròng, đến những hũ tương đóng chai hiện đại hôm nay, Trần Doanh vẫn giữ nguyên công thức gia truyền: đậu tương chọn lọc, rang vàng, giã dập; gạo nếp nấu chín để lên mốc; muối trắng sạch. Không phẩm màu. Không chất bảo quản. Mọi thứ đều dựa vào bàn tay người thợ và thời tiết đất trời.

Mỗi mẻ tương ngon không chỉ cần kinh nghiệm mà còn đòi hỏi sự kiên nhẫn, thấu hiểu từng giai đoạn lên men, từng hương vị. Đó không chỉ là nghề – mà là một đời gắn bó, gìn giữ, nâng niu hương quê trong từng giọt tương nâu óng ánh.

Không chỉ là món chấm là hồn quê giữa thời hiện đại

Trong ký ức của nhiều người con đất Bắc, bữa cơm với rau luộc chấm tương, cà pháo dầm tương, hay miếng đậu phụ chấm tương luôn là điều gì đó thân thuộc, dung dị. Tương Trần Doanh mang đến chính cảm xúc ấy – vị quê mộc mạc, thấm đẫm tình thân, không thể tìm thấy trong những sản phẩm công nghiệp ngoài siêu thị.

Sản phẩm được nhiều thực khách xa quê, các nhà hàng ẩm thực Việt và cả du khách nước ngoài yêu thích – không chỉ vì hương vị đậm đà, mà bởi nó là một phần văn hóa Việt, là câu chuyện của làng nghề, của người giữ nghề.

Hướng đi mới: lan tỏa giá trị truyền thống

Hiện nay, xưởng tương Trần Doanh vẫn duy trì sản xuất theo phương thức thủ công truyền được đóng chai/hũ sạch sẽ, có tem nhãn rõ ràng, dễ bảo quản, thuận tiện vận chuyển, từ đó giúp đưa tương quê đến gần hơn với mọi miền đất nước và cả cộng đồng Việt kiều xa quê.

Theo đó từ một cơ sở sản xuất chỉ bán theo kiểu truyền thông giờ đây để tương được tiếp nối và lan tỏa thế hệ kế tiếp không chỉ mong gìn giữ nghề tổ, mà còn mong muốn lan tỏa hồn quê, nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của dân tộc đến với thế giới. Tương Gia Truyền Trần Doanh đã hòa nhập với dòng chảy hiện đại bằng cánh tiếp cận với các nền tảng số trong đó yêu tiên nền tảng chuyển đổi số Quốc gia VIVINA.

Giữa dòng chảy hiện đại, có những giá trị càng xưa cũ lại càng quý giá. Tương Trần Doanh là một minh chứng sống động, nơi mà nghề truyền thống không chỉ được giữ gìn, mà còn từng ngày được nâng niu, phát triển để tồn tại bền vững cùng thời gian “Tương Gia Truyền Trần Doanh: Chuẩn Vị Xưa, Trọn Tình Quê.” Xem sản phẩm tại đây.

---