Xôi nếp nương Mường Khương Lào Cai

ĐÔI NÉT VỀ XÔI NẾP NƯƠNG MƯỜNG KHƯƠNG LÀO CAI

Xôi nếp nương Mường Khương, Lào Cai là đặc sản nổi tiếng, làm từ gạo nếp nương trồng trên ruộng bậc thang, có hạt căng mẩy, thơm dẻo, ngọt thanh tự nhiên, nổi bật nhất là xôi bảy sắc của người Nùng Dín, với các màu sắc tự nhiên từ lá cây rừng, tượng trưng cho lịch sử và văn hóa vùng đất, thể hiện sự tinh tế và khéo léo của đồng bào dân tộc thiểu số. 

Đặc điểm nổi bật:

• Nguyên liệu: Sử dụng gạo nếp nương trồng trên đất đồi cao, hấp thụ sương gió, cho hạt gạo có hương vị độc đáo, không lẫn vào đâu được.
• Xôi Bảy Sắc:
  • Mỗi màu sắc (xanh, đỏ, vàng, tím...) lấy từ các loại lá cây, hoa rừng (lá xôi đũa, tro bếp, hoa cây vàng...) hoàn toàn tự nhiên, không dùng hóa chất.
  • Từng màu sắc mang ý nghĩa lịch sử, văn hóa sâu sắc, gắn liền với truyền thuyết về cuộc chiến đấu của người Nùng Dín, như màu xanh của mùa xuân, màu đỏ máu anh hùng.
• Hương vị: Hạt xôi óng ánh, dẻo quánh, thơm lừng, ngọt nhẹ tự nhiên, đậm đà hương vị núi rừng. 

Sử dụng:

• Thường thấy trong các phiên chợ vùng cao, các dịp lễ Tết, lễ hội.
• Là món ăn truyền thống không thể thiếu, thể hiện sự sáng tạo và văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân tộc thiểu số tại Mường Khương. 

Xôi nếp nương Mường Khương không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa, kết tinh tinh hoa đất trời và tài hoa của con người nơi địa đầu Tổ quốc.