Cá Trích nướng than hoa

Tuy chỉ là món ăn bình dân phổ biến ở các tỉnh ven biển miền Trung nhưng cá trích nướng đã thực sự chinh phục được khẩu vị của rất nhiều thực khách ở cả các thành phố lớn lẫn du khách nước ngoài đến Việt Nam du lịch.

Nếu bạn là tín đồ của các món hải sản thì chắc chắn không thể bỏ qua được cơ hội thưởng thức món cá trích nướng – món ăn bình dân khá phổ biến tại các tỉnh ở ven biển miền Trung nước ta. Tuy là bình dân nhưng chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn khó có thể quên được hương vị thơm ngon, độc đáo của nó.

Cách nhận biết cá trích

Cá trích tươi hiện đang có số lượng đánh bắt nhiều nhất là ở các vùng biển miền Trung như Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, Quảng Nam Long Hải, Bình Thuận…Trong số đó thì cá trích ở vùng biển Nghệ An được đánh giá cao cả về sản lượng lẫn trọng lượng, kích cỡ của từng con cá.

Loại cá này rất dễ nhận biết bởi nó có thân hình nhỏ bé, suôn dài, khá mỏng và da cá có màu xanh nhạt. Cá có phần sống bụng với đường răng cưa rõ rệt và toàn thân cá có vẩy tròn nhỏ.

Đặc điểm của cá trích nướng

Vì cá trích là loại cá có tập tính sống thành đàn lớn nên mỗi lần đánh bắt cá, đặc biệt là vào mùa sinh sản của cá thì các thuyền cá lúc nào cũng đầy ắp. Ngay sau khi thuyền cập bến cá trích sẽ được tiến hành việc sơ chế bỏ mang, làm sạch ruột, nhớt cá, đánh sạch vảy rồi được đem ra nướng trên lò than với lửa riu riu để làm món cá trích nướng.

Khi làm cá trích nướng thì yêu cầu người thực hiện cần phải canh lửa sao cho luôn ở mức nhiệt riu riu vừa phải, không quá to sẽ làm cháy cá và không được quá nhỏ sẽ làm cá còn sống bên trong. Người làm phải liên tục trở đều tay từng con cá để đảm bảo phần thân cá được chín vàng đều còn phần đuôi không bị cháy.

Cá trích nướng muốn đạt được độ ngon nhất thì phải được nướng trên bếp than và dùng tay quạt phe phẩy mới khiến cá chín đều, thơm ngon, dậy mùi. Do đó mà khi thưởng thức món ăn này bạn sẽ cảm nhận được thịt cá béo ngây, bùi bùi, giòn giòn ăn rất đậm đà, vừa miệng lại có chút mùi khói xông lên mũi và hơi nóng do nhiệt còn vương lại trên miếng thịt cá vô cùng sống động.

Cá trích nướng có những giá trị dinh dưỡng nào?

Tuy có kích cỡ và trọng lượng nhỏ bé nhưng cá trích lại là loại cá mang trong mình rất nhiều những dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe của con người, bao gồm cả trẻ nhỏ, người lớn và người già như:

–         Nguồn dầu cá khá cao có trong thịt cá trích sẽ giúp cho người ăn có thể cải thiện được các bệnh có liên quan đến thị lực nên rất phù hợp với người bị cận thị hoặc người thường xuyên phải làm việc với máy tính, điện thoại…Bên cạnh đó lượng dầu cá này còn hỗ trợ tích cực cho những người bị mắc các bệnh về mắt khác

–         Trong thịt cá trích có chứa rất nhiều các loại vitamin khác nhau và lượng vitamin D trong đó giúp cơ thể con người tổng hợp và tạo ra được lượng canxi bổ sung tốt nhất. Kết hợp với hàm lượng khoáng chất canxi cao trong thịt cá nên nếu bạn ăn loại cá này đều đặn sẽ giúp cho cơ thể có đầy đủ canxi, giúp trẻ nhỏ phát triển chiều cao và người lớn tuổi hạn chế việc bị mắc bệnh xương khớp, loãng xương

–         Đặc biệt, hàm lượng DHA và Omega 3 có trong thịt cá trích còn giúp cho người ăn hạn chế việc hình thành cholesterol, kiểm soát được huyết áp, ngăn ngừa việc bị mắc những bệnh về tim mạch, tăng cường trí nhớ, phát triển não bộ…

Để có thể thưởng thức được hết hương vị thơm ngon, đầy độc đáo của món cá trích nướng thì bạn nên ăn kèm với lá sung, rau sống, bún chấm với mắm pha tỏi ớt. Hoặc nếu không thì bạn có thể ăn cá trích nướng với bánh cuốn nóng hay chấm với gia vị được pha thêm hạt tiêu và chanh kết hợp vào.